Оглавление
Птичий переполох: лидирующая отрасль российского АПК смогла «включить» резервы
В сети фастфуда возникла настоящая волна беспокойства несколько недель назад из-за неожиданного дефицита ключевого ингредиента для куриных блюд. Однако реакция общества оказалась весьма безразличной. Многие продукты питания не посещают заведения, и даже я, кто есть, не заметил этих явных изменений в курином меню. Все это происходит в последние годы уже длительной нестабильности в области птицеводства, и большинство людей уже приспосабливаются к колебаниям цен на курицу и яйца.
Куриный разбег
Особое внимание привлек резкий рост цен на курятину, самое популярное и востребованное мясо. В торговой рознице цены на курицу подскочили на 8,3% всего за сентябрь и на 20% с начала года. Это основные факторы, такие как рост цен на энергоносители, импортные кормовые добавки и вакцины, а также рост затрат на топливо и логистику.
Дополнительные проблемы возникли еще весной, когда Российский птицеводческий союз предупреждал о трудностях в переработке птиц из-за неисправности оборудования, так как западные поставщики уходили на рынок. В то время как некоторые предприятия начали выпускать аналогичные детали, они имели недостаточную и мощную дорогу.
Крупные птицефабрики также столкнулись с проблемами в снабжении нехваткой рабочей силы из-за оттока пассажиров, вызванного вниманием курса рубля. В связи с этим некоторые предприятия принимают меры в соответствии с условиями труда, чтобы нанять новых сотрудников.
Некоторые эксперты связывают дефицит курятины с частыми случаями птичьего гриппа, однако общий объем производства мяса птиц снизился лишь в июне. Россия впервые достигла самообеспечения курятиной пять лет назад, однако массовые экспортные поставки помогли избежать кризисного перепроизводства. В последние годы объемы экспорта мяса птиц значительно возросли, что привлекло внимание таких стран, как Китай и Саудовская Аравия.
Таким образом, дефицит курятиной на внешнем рынке неудивителен, поскольку ситуация изменилась.
Совсем не экзотика
Производство индейки в России, хотя и является важной частью отечественного птицеводства, далеко не является экзотикой. Индейководство начало формироваться еще в 30-х годах прошлого века, когда появились селекционные птицеразводчики, работавшие над созданием отечественных пород индеек.
В 1960-х годах началось строительство специализированных индейководческих предприятий, таких как племзаводы и индейкофабрики, в различных регионах страны. Однако в 1990-е годы промышленное индейководство изменилось, и восстановление отрасли потребовало практически полного пересмотра.
Санкции, введенные в 2014 году, стали толчком для отечественного развивающегося рынка Индии, так как многие зарубежные поставщики птиц были исключены из торговли. Это позволило отечественным производителям Индии занять лидирующие позиции в мировых рейтингах, обогнав Польшу, Италию и Францию.
За последние пять лет производство мяса индейки в России выросло до 400 тыс. руб. тонн, выведя страну на третье место в мировых лидерах в этой области, после США и Германии. Экспорт индейки также увеличился, достигнув 26 тыс. тонна в прошлом году.
Тем не менее, стороны сталкиваются с теми же проблемами, что и производители куриного мяса и яиц, такими как рост затрат на энергоресурсы, оборудование, логистику, упаковку и нехватку кадров. Это приводит к повышению цен на индейское мясо, снижению покупательского спроса на рынке труда, что создает более сложную ситуацию для отрасли.
Лидерами индейководства в России являются компании «Дамате», «Черкизово» и птицеводческий комплекс «Урал». Агрофирма «Конкорд» из Ленинградской области также входит в топ-20 производителей индейки, с производством около 3 тысяч тонн в прошлом году.
Ниша для водоплавающих
В отличие от утководства, обещанные взгляды в ведущих отраслях, утверждающие даже специальные программы развития и финансирование из бюджета, реальность оказались менее благосклонной. Ведущие игроки в курином птицеводстве высказывают скептицизм по поводу успеха утководства, утверждая, что оно не имеет даже лидирующих позиций в отрасли. Вместо этого они предложили инвестировать в более перспективное индейководство.
Однако, похоже, кто-то вверху все же принял решение поддержать утководство, финансово поддерживая индейководство. Крупные утиные фермы появились в разных регионах России, включая Ростовскую область, Новосибирскую, Владимирскую, Челябинскую области, Ставропольский и Краснодарский край. Фермы строились на базе уже существующих птицеводческих хозяйств.
Первая утиная фабрика, появившаяся в Ростовской области, впоследствии стала представителем компании «Дамате», ставшей лидером среди производителей утиного мяса в стране. Эксперты отмечают рост объемов производства утиного мяса с 13,7 тыс. тонн в 2020 году до 35,5 тыс. тонн в 2022 году. Спрос на утку в розничных магазинах также значительно вырос, создав конкуренцию между производителями.
Хотя отрасль птицеводства сталкивается с вызовами, такими как рост затрат и нехватка кадров, утководство демонстрирует быстрый рост, государство и производители заключают соглашения о мерах по увеличению производства и сохранению цен на внешнем рынке. Министр сельского хозяйства дал уверенность в экономической устойчивости отрасли и возможностях обеспечения доступных цен для населения.