Потребительские цены за аналогичный период выросли на 2,8%, так что рост цен на сыр значительно ниже темпов инфляции.
Производство сыров в прошлом году продемонстрировало рост: выпущено 717,8 тыс. тонн продукции (данные за 11 месяцев 2023 года). Это на 15,8% больше, чем за тот же период 2022 года. В целом, наша страна способна сама себя обеспечить сыром, и здесь не наблюдается дефицита, аналогичного тому, который недавно привёл к удорожанию яиц и мяса птицы. К тому же есть небольшой импорт. Ключевым импортером сыра в Россию является Белоруссия, на нее пришлась основная часть поставок в прошлом году.
Главной же причиной стабильной цены на сыр аналитики считают то, что не дорожает главное сырьё для производства сыра – молоко. Более того, средняя отпускная цена у производителей сырого молока снизилась в прошлом году на 1,2%. Вот почему чиновники Минсельхоза уверяют, что в 2024 году ожидается стабильная ситуация на рынке сыров, а риски дефицита продукта исключены.