С конца 2023 года рост цен на муку ниже темпов инфляции. Сейчас отпускная цена муки пшеничной составляет 24,9 руб./кг, что на 10,9% меньше аналогичного периода 2022 года.
В России растет производство муки из зерновых, овощных и других растительных культур. Эксперты отмечают, что урожай зерна прошлого сезона покрывает необходимый объем сырья для хлебопекарной отрасли. Более того, предложение муки для хлебопекарной отрасли превышает спрос, сообщений о нехватке продукции не поступало.
Тем не менее, производители хлебобулочных изделий и муки сталкиваются с ростом затрат на транспортировку, упаковку и сопутствующие расходы. Это, в конечном счёте, влияет на уровень цен на готовую продукцию.