Использование пневматического пресса с центральной эластичной мембраной дает возможность получить из винограда различных характеристик сок хорошего качества; при определенных параметрах прессования лучшего, чем на других прессах.
Описанный пневматический пресс одинаково эффективен для получения сусла (сока) из ягод винограда, слив, вишни, граната и мезги. В данной машине процесс отделения жидкой фазы происходит без перемещения частиц мезги относительно друг друга и ситчатой перегородки. Поэтому и в соке-самотеке, и отпрессованном сусле малое содержание взвесей, так как в процессе загрузки образуется фильтрующий слой из мезги, задерживающий частицы.
Пневматический пресс обеспечивает высокое качество сока, так как прессуемый материал не подвергается истиранию рабочими органами, а радиальное направление давление от центра не уплотняет материал, а наоборот, «растягивает» его по мере удаления от центра. Кроме того, можно отбирать сок разной мутности после каждого рыхления. Пневматические прессы применяют на винодельческих заводах при получении высококачественного сусла для марочных вин.
