Слово редактора. Без технологий нет развития
Апрельский номер журнала «Рынок АПК» традиционно посвящён животноводству. В нём вы сможете прочитать много
статей, посвящённых современным технологиям выращивания сельхозживотных. И хотя мы уделили внимание и свиноводству, и птицеводству, в центре внимания, как всегда, крупный рогатый скот. И дело не только в его важности для рынков молока и мяса, но и в той ситуации, что сложилась в сфере выращивания КРС.
Начнём с факта: если общие располагаемые ресурсы мяса в России за 2020 год выросли на 2%, то ресурсы отдельно говядины сократились на 4%. Почему складывается такая ситуация? Дело в том, что Россия продолжает сокращать импорт — минус 13%, а вот экспорт растёт ударными темпами — 171% по отношению к 2019 году. Рост производства говядины хотя и есть, но относительно небольшой — 3%, и вывоз мяса из страны он не компенсирует. При этом нельзя сказать, что свиноводы и птицеводы как-то сильно отстают в экспорте. Производство мяса птицы выросло за год на 0,4%, а экспорт — на 44%, производство свинины выросло на 11%, а экспорт — на 117%. Только за счёт того, что в абсолютном выражении экспорт пока не так велик, как в относительном, общие запасы мяса в стране немного растут, а не снижаются.
Однако потребление мяса гражданами России практически стоит на месте, главным образом — из-за доходов населения. Стагнация внутреннего потребления — одна из причин необходимости искать внешние рынки сбыта. Что же делать для того, чтобы россияне ели больше говядины? Конечно, улучшать её качество, расширять ассортимент продукции и снижать цену, работая над себестоимостью и производительностью. К примеру, рост молочной продуктивности коров вырос в 2020 году на 6%, отсюда и общий рост производства, и хорошее потребление, и развитие переработки, из-за которой молока требуется столько, что всё равно приходится завозить из-за рубежа.
Хотя, конечно, себестоимость в наших условиях снижать сложно — дорожает кормовая база, горючее, лекарства и т. д. Но производительность всё равно может расти быстрее себестоимости. Для этого и нужны передовые технологии животноводства, которым мы посвящаем апрельский номер. Без них отрасль будет в лучшем случае топтаться на месте.