Роскачество провело исследование 40 крупнейших брендов отечественного рынка пива. В исследовании участвовало только светлое фильтрованное пиво в ценовом диапазоне от 67 до 260 рублей за литр, в основном – российского производства.
Исследование показало, что распространенные представления россиян о «химическом» составе нашего пива не имеют под собой почвы. По словам заместителя руководителя Роскачества Елены Саратцевой, «не выявлено ни одного «синтетического» продукта, который был бы сделан, как иногда думают потребители, экспресс-методом купажирования разных добавок и добавления спирта».
Эксперты замечают, что делать пиво полностью из «порошков» экономически нецелесообразно, хотя встречается разбавление солода несоложеным сырьем, в качестве которого могут использоваться, например, непророщенные зерна ячменя и других злаков. Однако российское законодательство допускает использование такого сырья, если оно не превышает 20% от общей массы. Так что нарушений здесь может и не быть. Правда, в 5 случаях из 40 выявлено косвенное свидетельство нарушение пропорций солода и несоложеных продуктов – сниженная концентрация азота. Норма – 600 мг/дм3.
В общем, что касается химического состава российского пива и технологии его изготовления, то ситуация более-менее приемлемая. А вот вкус пенного напитка подкачал. В ходе исследования Роскачество привлекло дегустационную комиссию, в которую вошли аттестованные органолепты и ведущие отраслевые эксперты международных ассоциаций. Члены комиссии выставляли баллы по таким критериям, как вкус, цвет, аромат и пеностойкость. Самой высокой отметки по всем показателям – 5,5 баллов – увы, не достиг никто.
Теперь Роскачество готовит предложения по повышению качеству российской алкогольной продукции, в том числе, возможно, связанные с изменением ГОСТа.