«Из-за дефицита молока переработчики принимают любое молоко по высокому сорту»

Юрий ИвановВо время молочного экспертного тура The DairyNews пообщался с Юрием Ивановым, директором ВНИИМЖ, основателем лаборатории «Шишкин лес», которая обслуживает шесть регионов и 45 000 коров. Качественное ли в России молоко-сырье? Как должен быть организован вопрос анализа молока?

– Какая ситуация в России в вопросе анализа сырого молока?

– Давайте разделим аспект «анализ сырого молока» на две части. Первая - выстраивание отношений между фермой и перерабатывающим предприятием. Сюда входят два вопроса: по какой цене будет закупаться сырье и какие будут требования. Текущая ситуация ненормальная: полное доминирование переработчиков. Какие показатели нужны молзаводу, такие он и ставит. В нашей стране, к сожалению, нет эффективного контроля качества молочной продукции. Однозначно должны быть независимые лаборатории, законодательно защищенные, которые будут давать объективные данные и для фермы, и для перерабатывающего предприятия.

Вторая – здоровье животных и соблюдение элементарных племенных правил. Наличие молочного контроля в хозяйствах – одно из требований Минсельхоза РФ в предоставлении субсидий племенным предприятиям. Сегодня в России более 8 млн коров, однако менее 7% из них делают анализ молока и проводят контрольные дойки. Около 30% молока в Российской Федерации производится в крупных хозяйствах, где есть современные технологии и умные менеджеры, грамотные технологи, которые не представляют работу без молочной лаборатории. Каждое предприятие должно иметь оперативный контроль за состоянием животных. И подобный примеры должны стать обязательным для остальных участников рынка. Нам всем предстоит огромная работа!

– На ваш взгляд, насколько качественное молоко-сырье в России?

– Из-за дефицита молока переработчики принимают любое молоко по высокому сорту. Мы исследовали одно хозяйство. Результаты по соматическим клеткам такие, что можно сказать - молоко подлежит утилизации. Даже в канализацию вылить страшно. Однако, этот «продукт» принимается на завод первым сортом.

Независимые лаборатории должны открыть глаза какое молоко мы производим, и какое сырье поступает для детского питания. Лаборатории должны работать в легитимном правовом поле, которое должно быть определено соответствующим федеральным законом. 

– С какими техническими проблемами вы сейчас сталкиваетесь?

– Во-первых, CombiFoss 4200 и Bactoscan 5000 выпускались шесть лет назад. Огромная проблема с техническим сервисом и нет каких-то запчастей. Может быть это только в России, но хотелось бы услышать от FOSS сегодня – отказались ли они от обслуживания своих старых приборов? Если да, то это неправильно, потому что при отсутствии сервиса, покупать новый прибор сегодня в России нет смысла.

Во-вторых, покупая мощный приборы, типа CombiFoss, невозможно заработать деньги. Мы выполняем государственную задачу, оказываем услуги, получаем новую научную информацию. Однако лаборатория работает «ноль-в-ноль», может быть даже с убытком, несмотря на то, что она загружена. Но это, конечно, государственная задача и не надо строить иллюзии, что частный бизнес будет инвестировать в подобные проекты. 

– На ваш взгляд, какого анализатора не хватает компании или отрасли в целом?

– Я думаю, что пора анализировать совесть владельцев коров (смеется).

 

Источник: The DairyNews

 
Оставляя свои персональные данные, Вы даете добровольное согласие на обработку своих персональных данных. Под персональными данными понимается любая информация, относящаяся к Вам, как субъекту персональных данных (ФИО, дата рождения, город проживания, адрес, контактный номер телефона, адрес электронной почты, род занятости и пр). Ваше согласие распространяется на осуществление «Рынок АПК» любых действий в отношении ваших персональных данных, которые могут понадобиться для сбора, систематизации, хранения, уточнения (обновление, изменение), обработки (например, отправки писем или совершения звонков) и т.п. с учетом действующего законодательства. Согласие на обработку персональных данных даётся без ограничения срока, но может быть отозвано Вами (достаточно сообщить об этом в «Рынок АПК»). Пересылая в «Рынок АПК» свои персональные данные, Вы подтверждаете, что с правами и обязанностями в соответствии с Федеральным законом «О персональных данных» ознакомлены.